Attitidu​

Il nome Attitidu rievoca l’antico Carnevale di Bosa, riferibile ai remoti rituali dionisiaci, durante il quale nella mattina del martedi grasso il lamento (attitidu) delle maschere abbigliate di nero a lutto, ricorda lo smembramento del dio Dioniso da parte dei Titani, narrato nel mito ancestrale. 

Tipo di terreno: Argille vulcaniche e calcari sabbiosi
Sistema d’allevamento: Controspalliera a Guyot
Epoca di vendemmia: Terza decade settembre
Modalità di raccolta: Manuale

Vinificazione:
L’uva raccolta manualmente viene delicatamente diraspata  e fatta fermentare per 15 giorni alla temperatura di 25°C per favorire l’estrazione delle sostanze coloranti contenute nella buccia delle bacche. Successivamente viene pressata in modo soffice. Dopo una fermentazione malolattica spontanea e un breve affinamento in recipienti di acciaio inox il vino viene imbottigliato.

Note sensoriali:

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: sentori di mora e frutti rossi.
Gusto: ben strutturato, morbido, tannini gentili

Accostamenti: primi piatti , formaggi stagionati, arrosti di carne
Temperatura di servizio: 18-20° C
Bicchiere: ampio , ma non eccessivamente aperto.